Früchte-Honigkuchen
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Zutaten
500 g Honig
500 g Mehl
200 g Rosinen
400 g Datteln
100 g Orangeat
200 g Mandeln mit Haut
150 g Butter
1 Prise Salz
3 TL Lebkuchengewürz
2 TL Zimt
1 Messerspitze Piment
1 TL Koriander
3 Eier (Gr. M)
3 TL Backpulver
1 Pck. (5 g) Natron
ca. 125 g Mandelkerne; ohne Haut
250 g Orangenmarmelade
Zubereitung
Honig erwärmen (Max. 75 °C), auf ca. 40 °C abkühlen lassen. Mehl nach und nach unter den Honig kneten. In ein luftdichtes Gefäß geben und einige Tage, besser einige Wochen, kühl stellen. Teig einige Stunden vor der Verarbeitung Zimmertemperatur annehmen lassen.
Rosinen waschen und gut abtropfen lassen. Datteln klein schneiden, Orangeat etwas feiner hacken. Mandeln mit Haut grob hacken. Alles miteinander vermengen. Butter, Salz und Gewürze mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Eier nacheinander unterrühren. Honigteig in kleinen Portionen unterrühren. Backpulver und Natron mischen, zuletzt kurz unterrühren. Früchte-Mandelmischung gut unterheben. Eine rechteckige Backform (3 l Inhalt; ca. 24 x 35 cm) fetten.
Teig einfüllen, glatt streichen. Mit Mandeln ohne Haut dekorativ belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 50–55 Minuten (Stäbchenprobe!) backen.
Nach ca. 30 Minuten mit Folie bedecken. Marmelade in einem Topf erhitzen, glatt rühren. Kuchen herausnehmen, mit der Marmelade bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 6 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
