Blumenkohl mit Linsenvinaigrette

Name: Blumenkohl mit Linsenvinaigrette
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 Zwiebel; 30 g Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Köpfe Blumenkohl (ca. 2 kg); Salz; Pfeffer; gemahlener Koriander; 60 g Rosinen; 3 - 4 EL Weißweinessig

Aus LECKER 6/2021

Lecker

11.07.2021, 00:00 Uhr

Für Röschen-Kavaliere: Blumenkohl mit Linsenvinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,9 (14)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g rote Linsen

1 Zwiebel

30 g Pinienkerne

4 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

2 Köpfe Blumenkohl (ca. 2 kg)

Salz

Pfeffer

gemahlener Koriander

60 g Rosinen

3 - 4 EL Weißweinessig

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Zubereitung

Linsen waschen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Linsen zufügen, Brühe angießen, ca. 8 Minuten bissfest garen.

Kohl waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen und abgießen.

Rosinen, Kerne und 3 EL Öl unter die Linsen rühren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriander würzen. Kohl mit der Linsenvinaigrette anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

440 kcal
23 g Eiweiß
16 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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