Gebackene Auberginenscheiben

Name: Gebackene Auberginenscheiben
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 100 g Bulgur; Salz, weißer Pfeffer; 150 g Kirschtomaten; 1/2 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 1 (ca. 350 g) Aubergine; 2 Eier (Gr. M); 100 ml trockener Weißwein ersatzw. Wasser; 8 EL (80 g) Mehl; 6 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 TL Zitronensaft; ca. 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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60 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Bulgur

Salz, weißer Pfeffer

150 g Kirschtomaten

½ Bund Basilikum

1 Knoblauchzehe

1 (ca. 350 g) Aubergine

2 Eier (Gr. M)

100 ml trockener Weißwein ersatzw. Wasser

8 EL (80 g) Mehl

6 EL Öl (z. B. Olivenöl)

1 TL Zitronensaft

ca. 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Bulgur in 500 ml kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten köcheln (oder nach Packungsanweisung zubereiten). Abtropfen und auskühlen lassen

Tomaten waschen, vierteln. Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, hacken

Aubergine putzen, waschen, in ca. 12 Scheiben schneiden. Eier und Wein verquirlen. Mehl unterrühren, würzen. 5 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben durch den Teig ziehen, im Öl von jeder Seite goldbraun backen

Knoblauch, Bulgur, Tomaten und Basilikumstreifen in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den Auberginenscheiben anrichten. Parmesan darüber hobeln. Mit Rest Basilikum garnieren