Gedämpfter Spitzkohl mit Möhrensalsa

Name: Gedämpfter Spitzkohl mit Möhrensalsa
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Spitzkohl; 10 (ca. 500 g) Möhrchen; Salz; 1 mittelgroße Zwiebel; 1/2 Chilischote; 4-6 EL Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 4-5 EL Tomatenketchup; ca. 40 g gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Aus LECKER 15/2010

Lecker

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3,9

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Spitzkohl

10 (ca. 500 g) Möhrchen

Salz

1 mittelgroße Zwiebel

½ Chilischote

4-6 EL Olivenöl

250 ml Gemüsebrühe (instant)

4-5 EL Tomatenketchup

ca. 40 g gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Spitzkohl putzen, halbieren oder vierteln und kurz waschen. Möhren waschen und schälen. Ca. 1/2 Liter in einen großen, weiten Topf mit Dämpfeinsatz geben und aufkochen. Möhren und Spitzkohl hineinlegen, mit Salz bestreuen und zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken. 6 gegarte Möhren aus dem Topf nehmen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Möhren und Chili zufügen, mit Brühe ablöschen und den Ketchup unterrühren.

Aufkochen und ion der offenen Pfanne ca. 5 Minuten einkochen lassen. Salsa mit Salz abschmecken. Spitzkohl auf einer Platte mit der Möhrensalsa anrichten. Mit übrigen Möhrchen garnieren und mit Parmesanhobeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
9 g Eiweiß
14 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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