Gedämpfter Spitzkohl mit Möhrensalsa

Name: Gedämpfter Spitzkohl mit Möhrensalsa
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Spitzkohl (à 450-500 g): 2; junge Möhrchen: 10 (ca. 500 g); Salz; mittelgroße Zwiebel: 1; rote Chilischote: 1/2; Olivenöl: 4-6 EL; Gemüsebrühe (Instant): 250 ml; Tomatenketchup: 4-5 EL; gehobelter Parmesankäse: 40 g

Aus LECKER 15/2010

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Gedämpfter Spitzkohl mit Möhrensalsa Rezept

Zutaten

2 kleine Spitzkohl (à 450-500 g)
10 (ca. 500 g) junge Möhrchen
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 rote Chilischote
4-6 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
4-5 EL Tomatenketchup
40 g gehobelter Parmesankäse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spitzkohl putzen, halbieren oder vierteln und kurz waschen. Möhren waschen und schälen. Ca. 1/2 Liter in einen großen, weiten Topf mit Dämpfeinsatz geben und aufkochen. Möhren und Spitzkohl hineinlegen, mit Salz bestreuen und zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken. 6 gegarte Möhren aus dem Topf nehmen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Möhren und Chili zufügen, mit Brühe ablöschen und den Ketchup unterrühren.
3.: Aufkochen und ion der offenen Pfanne ca. 5 Minuten einkochen lassen. Salsa mit Salz abschmecken. Spitzkohl auf einer Platte mit der Möhrensalsa anrichten. Mit übrigen Möhrchen garnieren und mit Parmesanhobeln bestreuen.