Gedämpfter Spitzkohl mit Möhrensalsa
Zutaten
Personen
- 2 Spitzkohl
- 10 junge Möhrchen (ca. 500 g)
- Salz
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ½ Chilischote
- 4-6 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe (instant)
- 4-5 EL Tomatenketchup
- ca. 40 g gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
1
Spitzkohl putzen, halbieren oder vierteln und kurz waschen. Möhren waschen und schälen. Ca. 1/2 Liter in einen großen, weiten Topf mit Dämpfeinsatz geben und aufkochen. Möhren und Spitzkohl hineinlegen, mit Salz bestreuen und zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken. 6 gegarte Möhren aus dem Topf nehmen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Möhren und Chili zufügen, mit Brühe ablöschen und den Ketchup unterrühren.
3
Aufkochen und ion der offenen Pfanne ca. 5 Minuten einkochen lassen. Salsa mit Salz abschmecken. Spitzkohl auf einer Platte mit der Möhrensalsa anrichten. Mit übrigen Möhrchen garnieren und mit Parmesanhobeln bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 324 kcal
- 10 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 15/2010
