Gedünsteter Fisch in Senfsoße
Zutaten
Personen
- 2 Lauch
- Salz
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 200 g Schlagsahne
- ca. 2 EL mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- einige Spritzer Zitronensaft
- 4 (Ã 200 g) Rotbarschfilet
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Zitronenessig
- Kerbel zum Bestreuen
- Rosa Beeren zum Bestreuen
- Zitrone zum Garnieren
Zubereitung
1
Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. In 300 ml kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten dünsten, abtropfen lassen und das Garwasser dabei auffangen. Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen.
2
Sahne und Garwasser unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Porree darin erwärmen. Fischfilet waschen. Salzwasser mit Lorbeer und Essig würzen, kurz aufkochen.
3
Fischfilets darin 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Fisch, Porree und Soße mit Kerbelbättchen und Rosa Beeren bestreut servieren. Mit Zitrone garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 41 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate













