Gedünsteter Fisch in Senfsoße

Name: Gedünsteter Fisch in Senfsoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Stangen (à 200 g) Porree (Lauch); Salz; 2 EL Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 2 EL mittelscharfer Senf; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; 4 (à 200 g) Stücke Rotbarschfilet; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Zitronenessig; Kerbel und Rosa Beeren zum Bestreuen; Zitrone zum Garnieren

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Zutaten

2 Stangen (à 200 g) Porree (Lauch)
Salz
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
200 g Schlagsahne
2 EL mittelscharfer Senf
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
4 (à 200 g) Stücke Rotbarschfilet
1 Lorbeerblatt
2 EL Zitronenessig
Kerbel und Rosa Beeren
Zitrone

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. In 300 ml kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten dünsten, abtropfen lassen und das Garwasser dabei auffangen. Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen.
2.: Sahne und Garwasser unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Porree darin erwärmen. Fischfilet waschen. Salzwasser mit Lorbeer und Essig würzen, kurz aufkochen.
3.: Fischfilets darin 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Fisch, Porree und Soße mit Kerbelbättchen und Rosa Beeren bestreut servieren. Mit Zitrone garnieren.