Gefüllte Koteletts zu Schinkenspätzle

Aus kochen & genießen 7/2016
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Gefüllte Koteletts zu Schinkenspätzle Rezept

In den saftigen Koteletts ist eine köstliche Paprika-Feta-Füllung versteckt

Zutaten

Für Personen
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 100 gegrillte eingelegte Paprika in Öl (Glas) 
  • 100 Feta 
  • 1 TL  getrockneter Thymian 
  •     Pfeffer 
  • 4   dicke Schweinekoteletts (ohne Filet; à ca. 200–250 g) 
  • 1 EL  Butterschmalz 
  •     Salz 
  • 1 Pck. (à 600 g)  Spätzle (Kühlregal) 
  • 60 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 1   große Zwiebel 
  • 4-8   kleine Holzspieße 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Füllung Knoblauch schälen und hacken. Paprika abtropfen lassen und fein würfeln. Feta zerbröseln. Mit Paprika, Knoblauch und Thymian mischen. Mischung mit Pfeffer würzen.
2.
Koteletts abspülen und trocken tupfen. Waagerecht jeweils eine tiefe Tasche einschneiden. Füllung in den Koteletts verteilen, zustecken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Form im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten fertig garen.
3.
Für die Spätzle Spätzle in kochendem Salzwasser erhitzen, abgießen. Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck in einer Pfanne an­braten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Spätzle unterheben. Alles anrichten. Dazu schmecken grüne Bohnen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 50g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 52g Kohlenhydrate

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