Gefüllte Muschelnudeln
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Zutaten
300 g Muschelnudeln
1 (ca. 500 g) Broccoli
Salz
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
250 g cremiger Ricotta
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe (instant)
125 g Mozzarella Käse
40 g Pinienkerne
Basilikum und rosa Beeren zum Garnieren
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Broccoli putzen, in Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Parmesan fein reiben.
Ricotta und Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Hälfte des Broccolis grob hacken und mit der Ricotta-Masse vermengen. Nudeln mit Ricotta-Masse füllen. Nudeln und restlichen Broccoli in eine ofenfeste Auflaufform geben.
Brühe zugießen. Mozzarella würfeln und gleichmäßig auf den Nudeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Inzwischen Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über den Auflauf streuen.
Broccoli und Nudeln auf Tellern anrichten. Mit Basilikum und rosa Beeren garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 29 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
