Gefüllte Süßkartoffel mit Ei, Käse, Bacon und Rosmarin

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3,9 (35)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Süßkartoffeln (à ca. 300 g)

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

5 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 60 g)

2 Zweige Rosmarin

50 g junger Goudakäse

4 Eier (Gr. M)

Schritt 1

Süßkartoffeln gründlich waschen. Das obere Drittel der Länge nach abschneiden, sodass ein Deckel entsteht. Die Unterseite mit einem Löffel auskratzen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand lassen. Kartoffeln von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln auf ein Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.

Schritt 2

Speck in kleine Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Nadeln abzupfen und fein hacken. Käse reiben. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln mit je 1 Ei, Speck, Käse und Rosmarin füllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf die Kartoffeln legen und bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten garen.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
18 g Eiweiß
22 g Fett
73 g Kohlenhydrate