Gefüllte Süßkartoffel mit Ei, Käse, Bacon und Rosmarin

Name: Gefüllte Süßkartoffel mit Ei, Käse, Bacon und Rosmarin
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Süßkartoffeln (à ca. 300 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 5 Scheiben Frühstücksspeck; 2 Zweige Rosmarin; 50 g junger Goudakäse; 4 Eier (Größe M)

(33) 3.9 Sterne von 5

Gefüllte Süßkartoffel mit Ei, Käse, Bacon und Rosmarin Rezept

Zutaten

4 Süßkartoffeln (à ca. 300 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
5 Scheiben Frühstücksspeck
2 Zweige Rosmarin
50 g junger Goudakäse
4 Eier (Größe M)

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Süßkartoffeln gründlich waschen. Das obere Drittel der Länge nach abschneiden, sodass ein Deckel entsteht. Die Unterseite mit einem Löffel auskratzen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand lassen. Kartoffeln von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln auf ein Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
2.: Speck in kleine Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Nadeln abzupfen und fein hacken. Käse reiben. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln mit je 1 Ei, Speck, Käse und Rosmarin füllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf die Kartoffeln legen und bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten garen.