Gemüseauflauf fürs Monatsende
Der Kühlschrank ist fast leer und dein Budget gibt nicht viel her? Dieser Auflauf schmeckt klasse und lässt sich mit wenigen einfachen Zutaten ganz einfach zubereiten.
Zutaten
750 g Kartoffeln
500 g Möhren
Salz
Pfeffer
250 g Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
2 EL Mehl
300 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
6 Stiele Kerbel oder Petersilie
125 g Mozzarella
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Öl anbraten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Milch, 1⁄4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen und kurz köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, Blättchen hacken, einrühren.
Mozzarella zerzupfen. Kartoffel-Mix abgießen. Mit der Pilzsoße mischen und in vier kleine oder eine große Auflaufform füllen. Käse darüberstreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Portion
- 412 kcal
- 16 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
