Gemüsetopf "Quer durch den Garten"

Name: Gemüsetopf "Quer durch den Garten"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g geräucherter durchwachsener Speck im Stück; 350 g Blumenkohl; 100 g Schneidebohnen; 375 g frische Bohnen; 200 g Möhren; 200 g Kohlrabi; 200 g Lauch; 500 g kleine festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblatt; 5 schwarze Pfefferkörner; 1 Bund Petersilie; 200 g Wiener Würstchen; Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Lecker

14.02.2009, 02:46 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g geräucherter durchwachsener Speck im Stück

350 g Blumenkohl

100 g Schneidebohnen

375 g frische Bohnen

200 g Möhren

200 g Kohlrabi

200 g Lauch

500 g kleine festkochende Kartoffeln

2 EL Olivenöl

2 Lorbeerblatt

5 schwarze Pfefferkörner

1 Bund Petersilie

200 g Wiener Würstchen

Salz

2 EL Zitronensaft

1 Prise Zucker

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Zubereitung

Speck vierteln. Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden und waschen. Schneidebohnen waschen, putzen und in schräge Stücke schneiden. Dicke Bohnen aus den Hülsen lösen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit 1,5 Liter heißem Wasser ablöschen. Lorbeer, Pfefferkörner und Speck zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Würstchen in schräge Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüsetopf geben. Mit Salz, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Petersilie einrühren. Eintopf in Schüsseln anrichten und sofort servieren

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
17 g Eiweiß
36 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.