Geschnetzeltes in Sherry-Pilz-Rahm

Name: Geschnetzeltes in Sherry-Pilz-Rahm
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Broccoli; 500 g Champignons (z. B. braune); 1 Zwiebel; 600 g Schweineschnitzel; 2 EL Mandelblättchen; 2-3 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer; 200 g Schlagsahne; 4 EL Sherry; 2 TL Brühe; 4 EL Soßenbinder; evtl. geriebene Muskatnuss; 1-2 EL Butter

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Geschnetzeltes in Sherry-Pilz-Rahm Rezept

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Zutaten

500 g Broccoli
500 g Champignons (z. B. braune)
1 Zwiebel
600 g Schweineschnitzel
2 EL Mandelblättchen
2-3 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer
200 g Schlagsahne
ca. 4 EL Sherry
2 TL Brühe
ca. 4 EL Soßenbinder
Muskatnuss
1-2 EL Butter

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Broccoli und Pilze putzen, waschen. Broccoli in Röschen teilen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden
2.: Mandeln ohne Fett rösten, herausnehmen. Fleisch im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
3.: Pilze und Zwiebel im heißen Bratfett portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 l Wasser, Sahne, Sherry und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
4.: Broccoli in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Fleisch in die Pilzsoße geben. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
5.: Broccoli abtropfen lassen. Butter und Mandeln zufügen und schwenken. Alles anrichten. Dazu: breite Bandnudeln
6.: EXTRA-TIPP
7.: Probieren Sie hierfür anstelle von weißen die aromatischeren braunen Champignons (rosé Champignons, braune Egerlinge). Sie sind fester und verleihen dem Gericht einen kräftigen Geschmack