Getränkte Mandelküchlein mit süßsauren Früchtchen

Lecker

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10 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

110 g Polenta

80 g gemahlene Mandeln mit Haut

35 g Speisestärke

1 Pck. Backpulver

175 g weiche Butter

120 g flüssigen Honig

4 TL flüssigen Honig

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

3 Eier (Gr. M)

300 g Kokosjoghurt

6 Mandarinen

½ Granatapfel

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Zubereitung

Muffinblech (12 Mulden) fetten. Polenta, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen. Die Butter, 120 g Honig und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Erst Eier, dann 150 g Joghurt und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Die Polentamischung unterrühren.

Den Teig in die Mulden verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen und herausnehmen.

Muffins ca. 5 Minuten abkühlen. 4 EL Honig, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser aufkochen. Muffins stürzen und mit ca. 6 EL Zitronen-Honig beträufeln. Auskühlen lassen.

Mandarinen schälen und quer in Scheiben schneiden. Auf den Küchlein anrichten. Mit übrigem Zitronen-Honig beträufeln. Die Granatapfelkerne herauslösen, über die Küchlein streuen. Übrigen Joghurt dazureichen.