Getränkte Mandelküchlein

Name: Getränkte Mandelküchlein mit süßsauren Früchtchen
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 110 g Polenta; 80 g gemahlene Mandeln mit Haut; 35 g Speisestärke; 1 Päckchen Backpulver; 175 g weiche Butter; 4 EL flüssiger Honig; 1 Bio-Zitrone; 3 Eier (Gr. M); 300 g Kokosjoghurt; 6 Mandarinen; 1/2 Granatapfel

Aus LECKER 12/2020

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Getränkte Mandelküchlein mit süßsauren Früchtchen Rezept

Frei von Gluten und weißem Zucker – aber mit umso mehr Geschmack.

Zutaten

Fett
110 g Polenta
80 g gemahlene Mandeln mit Haut
35 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
175 g weiche Butter
4 EL flüssiger Honig
1 Bio-Zitrone
3 Eier (Gr. M)
300 g Kokosjoghurt
6 Mandarinen
1/2 Granatapfel

Zubereitung

50 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Muffinblech (12 Mulden) fetten. Polenta, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen. Die Butter, 120 g Honig und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Erst Eier, dann 150 g Joghurt und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Die Polentamischung unterrühren.
2.: Den Teig in die Mulden verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen und herausnehmen.
3.: Muffins ca. 5 Minuten abkühlen. 4 EL Honig, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser aufkochen. Muffins stürzen und mit ca. 6 EL Zitronen-Honig beträufeln. Auskühlen lassen.
4.: Mandarinen schälen und quer in Scheiben schneiden. Auf den Küchlein anrichten. Mit übrigem Zitronen-Honig beträufeln. Die Granatapfelkerne herauslösen, über die Küchlein streuen. Übrigen Joghurt dazureichen.