Glasierter Ofenkürbis mit Tomaten & Spinat

Name: Glasierter Ofenkürbis mit Tomaten & Spinat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis (ca. 2 kg); 6 Schalotten; 5 EL Ahornsirup; 3 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 300 g Kirschtomaten; 100 g junger Blattspinat

Aus LECKER 11/2016

(4) 4.5 Sterne von 5

Glasierter Ofenkürbis mit Tomaten & Spinat Rezept

Obacht! Dieser Easy-peasy-Kürbis hat den Suchtfaktor … Das liegt an der süßsauren Marinade mit Ahornsirup

Zutaten

1 Hokkaidokürbis (ca. 2 kg)
6 Schalotten
5 EL Ahornsirup
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
300 g Kirschtomaten
100 g junger Blattspinat
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen, vierteln, Kerne und Fasern herauskratzen. Kürbis samt Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Ahornsirup, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kürbis und Schalotten auf dem Blech verteilen, mit Dressing beträufeln und im heißen Backofen 35–40 Minuten backen, ab und zu wenden.
2.: Tomaten waschen, halbieren und ca. 10 Minuten vor Backzeitende auf dem Blech verteilen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Spinat unterheben, anrichten. Dazu passt Baguette.