Glutenfreie Bananen-Pancakes

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

12.04.2018, 00:00 Uhr

Glutenfreie Bananen-Pancakes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Von der Muckibude in die Low-Carb-Küche: Proteinpulver verhelfen längst nicht nur Bodybuildern zur Wunschfigur. Beim Backen ersetzen sie ohne Weiteres das Getreidemehl und erzielen dabei verblüffend kohlenhydratarme Resultate

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

75 g Proteinpulver

2 EL glutenfreie zarte Haferflocken

2 EL Kokosraspel

1 TL Weinstein-Backpulver

2 überreife Bananen

1 EL geschmolzenes Kokosöl

50 ml Buttermilch

4 Eier (Gr. M)

2 EL Öl

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Zubereitung

Proteinpulver, Haferflocken, Kokosraspel und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Bananen schälen und mit einer Gabel zermusen. Mit Kokosöl, Buttermilch und Eiern verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und kurz unterrühren.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Insgesamt etwa 12 Pancakes ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden. Nach Belieben Früchte und Joghurt dazu servieren.

Nährwerte

Pro Stück

110 kcal
8 g Eiweiß
6 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.