Glutenfreie Bananen-Pancakes

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

12.04.2018, 00:00 Uhr

Glutenfreie Bananen-Pancakes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Von der Muckibude in die Low-Carb-Küche: Proteinpulver verhelfen längst nicht nur Bodybuildern zur Wunschfigur. Beim Backen ersetzen sie ohne Weiteres das Getreidemehl und erzielen dabei verblüffend kohlenhydratarme Resultate

05. Oktober 2014

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40 Min.

5,0 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

75 g Proteinpulver

2 EL glutenfreie zarte Haferflocken

2 EL Kokosraspel

1 TL Weinstein-Backpulver

2 überreife Bananen

1 EL geschmolzenes Kokosöl

50 ml Buttermilch

4 Eier (Gr. M)

2 EL Öl

Schritt 1

Proteinpulver, Haferflocken, Kokosraspel und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Bananen schälen und mit einer Gabel zermusen. Mit Kokosöl, Buttermilch und Eiern verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und kurz unterrühren.

Schritt 2

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Insgesamt etwa 12 Pancakes ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden. Nach Belieben Früchte und Joghurt dazu servieren.

Nährwerte

Pro Stück

110 kcal
8 g Eiweiß
6 g Fett
6 g Kohlenhydrate