Gratinierte Schnitzel alla caprese
Aus kochen & genießen 8/2014
Zutaten
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Kirschtomaten
- 4 Stiel(e) Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Schlagsahne
- Zucker
- 125 g Mozzarella
- 400 g Bandnudeln
- 3 EL grünes Pesto (Glas)
- 8 Holzspießchen
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und quer halbieren, sodass 8 Schnitzel entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 Scheibe Schinken belegen, zusammenklappen und feststecken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 2.
- Tomaten waschen und ca. 1⁄3 halbieren. Basilikum waschen und grob hacken.
- 3.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten ins heiße Bratfett geben und ca. 2 Minuten braten. Ca. 1⁄3 der Tomaten herausnehmen.
- 4.
- Restliche Tomaten mit Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Basilikum einrühren.
- 5.
- Tomatensahne in eine Auflaufform gießen und die Schnitzel daraufsetzen. Käse würfeln oder in Stücke zupfen. Mit den restlichen Tomaten auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten gratinieren.
- 6.
- Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen lassen und sofort mit Pesto mischen. Mit den Schnitzeln servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 920 kcal
- 58g Eiweiß
- 38g Fett
- 79g Kohlenhydrate
