Gratinierte Schnitzel alla caprese

Name: Gratinierte Schnitzel alla caprese
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Parmaschinken; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 600 g Kirschtomaten; 4 Stiel(e) Basilikum; 2 EL Olivenöl; 200 g Schlagsahne; Zucker; 125 g Mozzarella; 400 g Bandnudeln; 3 EL grünes Pesto (Glas); 8 Holzspießchen

Aus kochen & genießen 8/2014

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Gratinierte Schnitzel alla caprese Rezept

Zutaten

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Kirschtomaten
4 Stiel(e) Basilikum
2 EL Olivenöl
200 g Schlagsahne
Zucker
125 g Mozzarella
400 g Bandnudeln
3 EL grünes Pesto (Glas)
8 Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und quer halbieren, sodass 8 Schnitzel entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 Scheibe Schinken belegen, zusammenklappen und feststecken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: Tomaten waschen und ca. 1⁄3 halbieren. Basilikum waschen und grob hacken.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten ins heiße Bratfett geben und ca. 2 Minuten braten. Ca. 1⁄3 der Tomaten herausnehmen.
4.: Restliche Tomaten mit Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Basilikum einrühren.
5.: Tomatensahne in eine Auflaufform gießen und die Schnitzel daraufsetzen. Käse würfeln oder in Stücke zupfen. Mit den restlichen Tomaten auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten gratinieren.
6.: Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen lassen und sofort mit Pesto mischen. Mit den Schnitzeln servieren.