Hähnchenschnitzel mit Super-Zoodles

Name: Hähnchenschnitzel mit Super-Zoodles
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Bund Basilikum und Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 20 g kleine Kapern; 1 TL Senf; 2 EL Weißweinessig; 6 EL Öl; 600 g Zucchini; 600 g Hähnchenfilet; 20 g Mandelbälttchen; 100 g Feta

Aus LECKER 9/2020

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Hähnchenschnitzel mit Super-Zoodles Rezept

Wir drehen durch und machen aus Zucchini tolle Pasta. Zoodles (abgeleitet von Zucchini und Noodles) sind glutenfrei, kalorienarm und punkten außerdem mit reichlich Kalium.

Zutaten

1/2 Bund Basilikum und Petersilie
1 Knoblauchzehe
20 g kleine Kapern
1 TL Senf
2 EL Weißweinessig
6 EL Öl
Salz, Pfeffer
600 g Zucchini
600 g Hähnchenfilet
20 g Mandelbälttchen
100 g Feta

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Salsa verde Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Kapern, Senf, Essig, 4 EL Öl sowie den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets waagerecht halbieren und mit Salz würzen. Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen. 2 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets darin portionsweise von jeder Seite je ca. 3 Minuten braten. Zucchini und Hähnchen anrichten. Mit der Salsa beträufeln und mit Mandeln bestreuen. Feta darüberbröseln.