(G)Raupenrisotto

Aus LECKER 3/2012

Lecker

01.03.2012, 00:00 Uhr

(G)Raupenrisotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleine Möhre

¼ (ca. 200 g) Sellerieknolle

1 EL Öl

100 g Schinkenwürfel

200 g Perlgraupen

1 l Gemüsebrühe (selbst gekocht oder instant)

200 g TK-Erbsen

½ Bund Petersilie

1 EL Crème fraîche

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie schälen. Möhre und Sellerie waschen. Alles fein würfeln. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin 2–3 Minuten knusprig braten. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse zufügen und glasig dünsten.

Graupen einstreuen und ebenfalls glasig dünsten.

Brühe angießen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Evtl. zwischendurch noch etwas Wasser angießen. Gefrorene Erbsen unterrühren und 10–15 Minuten weiterköcheln.

Petersilie waschen und fein hacken. Crème fraîche und Petersilie in den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten. Wer mag, serviert den Risotto mit gehobeltem Parmesan.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
13 g Eiweiß
6 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.