Griechische Tomaten-Spätzle mit Speck

Name: Griechische Tomaten-Spätzle mit Speck
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: geräucherter, durchwachsener Speck: 50 g; + 1 EL Öl: 1 TL; frische Spätzle (Kühlregal): 2 Packungen (à 300 g); Feta-Käse: 150 g; Petersilie: 1/2 Bund; Tomaten-Pesto: 100 g; Salz; Pfeffer; Zucker

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Griechische Tomaten-Spätzle mit Speck Rezept

Zutaten

50 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 TL + 1 EL Öl
2 Packungen (à 300 g) frische Spätzle (Kühlregal)
150 g Feta-Käse
1/2 Bund Petersilie
100 g Tomaten-Pesto
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Speck würfeln. Eine große Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen. Speck darin unter Wenden 3–4 Minuten knusprig auslassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Spätzle und 1 EL Öl ins heiße Bratfett geben und unter Wenden ca. 4 Minuten braten.
2.: Käse würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Pesto, Speck, Käse und gehackte Petersilie unter die Spätzle heben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3.: Tomaten-Spätzle anrichten, mit Petersilienblättchen garnieren.