Griechische Zitronensuppe

Name: Griechische Zitronensuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 100 g Langkornreis; 1 l Hühnerbouillon (Instant); 250 g Paprikaschote; 250 g Zucchini; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 5-6 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 Eigelbe (Gr. M); Zitronenschale zum Garnieren

Lecker

14.02.2009, 13:58 Uhr

Griechische Zitronensuppe Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,7 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Öl

100 g Langkornreis

1 l Hühnerbouillon (Instant)

250 g Paprikaschote

250 g Zucchini

150 g tiefgefrorene Erbsen

5-6 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 Eigelbe (Gr. M)

Zitronenschale zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Würfeln schneiden. Erbsen etwas auftauen lassen. Gemüse 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Zitronensaft einrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen. Eigelb unter die Suppe rühren und bei schwacher Hitze langsam erhitzen (nicht kochen!), bis die Suppe eine dickliche Konsistenz bekommt. Mit Zitronenschale garnieren

Wartezeit ca. 45 Minuten. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
10 g Eiweiß
7 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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