Grünkohl-Topf mit Chorizo und Röstkartoffeln
Aus LECKER-Sonderheft
4/2015
Zutaten
- 750 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- Salz, Pfeffer
- 750 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel)
- 2 Zwiebeln
- 200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
- 150 g Softaprikosen
- 2 EL Öl
- 375 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL Dijonsenf
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser 15–20 Minuten kochen.
- 2.
- Grünkohl putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Haut der Chorizo entfernen. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen halbieren.
- 3.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen. Nacheinander erst Aprikosen, dann Chorizo darin unter Wenden jeweils ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebeln ins heiße Bratfett geben und kräftig anbraten.
- 4.
- Kohl zufügen und kurz anbraten. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
- 5.
- Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen (evtl. trocken tupfen). Kartoffeln längs halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz würzen.
- 6.
- Aprikosen und Chorizo unter den Grünkohl mischen. 5–10 Minuten weiterschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche und Senf verrühren. Mit Grünkohltopf und Kartoffeln anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 670 kcal
- 26g Eiweiß
- 38g Fett
- 52g Kohlenhydrate
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