Grünkohl-Topf mit Chorizo und Röstkartoffeln

Name: Grünkohl-Topf mit Chorizo und Röstkartoffeln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge): 750 g; Salz, Pfeffer; frischer Grünkohl (aus dem Beutel): 750 g; Zwiebeln: 2; Chorizo (spanische Paprikawurst): 200 g; Softaprikosen: 150 g; Öl: 2 EL; Gemüsebrühe: 375 ml; Butterschmalz: 2 EL; Crème fraîche: 100 g; Dijonsenf: 1 EL

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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Grünkohl-Topf mit Chorizo und Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

750 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
Salz, Pfeffer
750 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel)
2 Zwiebeln
200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
150 g Softaprikosen
2 EL Öl
375 ml Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
100 g Crème fraîche
1 EL Dijonsenf

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser 15–20 Minuten kochen.
2.: Grünkohl putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Haut der Chorizo entfernen. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen halbieren.
3.: Öl in einem Schmortopf erhitzen. Nacheinander erst Aprikosen, dann Chorizo darin unter Wenden jeweils ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebeln ins heiße Bratfett geben und kräftig anbraten.
4.: Kohl zufügen und kurz anbraten. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
5.: Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen (evtl. trocken tupfen). Kartoffeln längs halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz würzen.
6.: Aprikosen und Chorizo unter den Grünkohl mischen. 5–10 Minuten weiterschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche und Senf verrühren. Mit Grünkohltopf und Kartoffeln anrichten.