Grünkohl-Topf mit Chorizo und Röstkartoffeln

Name: Grünkohl-Topf mit Chorizo und Röstkartoffeln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge); Salz, Pfeffer; 750 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel); 2 Zwiebeln; 200 g Chorizo (spanische Paprikawurst); 150 g Softaprikosen; 2 EL Öl; 375 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butterschmalz; 100 g Crème fraîche; 1 EL Dijonsenf

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

(3) 3 Sterne von 5

Grünkohl-Topf mit Chorizo und Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

750 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
Salz, Pfeffer
750 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel)
2 Zwiebeln
200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
150 g Softaprikosen
2 EL Öl
375 ml Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
100 g Crème fraîche
1 EL Dijonsenf

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser 15–20 Minuten kochen.
2.: Grünkohl putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Haut der Chorizo entfernen. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen halbieren.
3.: Öl in einem Schmortopf erhitzen. Nacheinander erst Aprikosen, dann Chorizo darin unter Wenden jeweils ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebeln ins heiße Bratfett geben und kräftig anbraten.
4.: Kohl zufügen und kurz anbraten. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
5.: Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen (evtl. trocken tupfen). Kartoffeln längs halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz würzen.
6.: Aprikosen und Chorizo unter den Grünkohl mischen. 5–10 Minuten weiterschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche und Senf verrühren. Mit Grünkohltopf und Kartoffeln anrichten.