Gut gebräunte Frikadellen

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln und Ingwer schälen. 2 Zwiebeln und Ingwer fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Ingwer darin ca. 1 Minute anbraten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Hack, dem Zwiebel-Ingwer-Mix, Petersilie, Semmelbröseln und 2 EL Senf gründlich mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1⁄4 TL Kreuzkümmel würzen. Zu 18–20 kleinen Frikadellen formen.

Übrige Zwiebeln in feine Ringe schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin portionsweise unter Wenden 6–8 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Frikadellen mit den Zwiebeln und restlichem Senf anrichten.