Hackauflauf mit Feta und Auberginen
Zutaten
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Aubergine
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 100 g grüne paprikagefüllte Oliven
- 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
- 250 g Fetakäse
- Fett
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rosmarin waschen, trocken schütteln und, bis auf 1 Zweig, Nadeln von den Zweigen zupfen. Nadeln hacken. Aubergine waschen, putzen, in Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier legen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Hack unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die letzten 3 Minuten Oliven, Zwiebel, Knoblauch und gehackten Rosmarin mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten dazugeben und mit dem Pfannenwender grob zerkleinern. Jeweils 1 Schicht Reis, Hacksoße, Reis, Hacksoße und Auberginen in eine gefettete Form (1,8 Liter Inhalt) schichten. Fetakäse zerbröseln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit Rosmarin garnieren
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 750 kcal
- 3150 kJ
- 39g Eiweiß
- 47g Fett
- 49g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
