Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip

Aus LECKER 9/2009
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Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 100 getrocknete Tomaten in Öl 
  • 1   Zwiebel 
  • 750 gemischtes Hack 
  • 1   Ei + 1 Eigelb 
  • 1 Packung (50 g)  TK-Basilikum 
  • 2 TL  mittelscharfer Senf 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Chilipulver 
  • 100 Sahnejoghurt 
  • 75 grüne Oliven ohne Stein 
  • 250 cremiger Ricotta-Käse 
  • 1 (270 g)  Rolle frischer Blätterteig (ca. 42 x 24 cm; Kühlregal; z.B. Tante Fanny) 
  • 2 EL  Semmelbrösel 
  •     Alufolie 

Zubereitung

120 Minuten
ganz einfach
1.
1 Tag vorher: Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Tomaten, gefrorenes Basilikum und Senf ver­kneten.
2.
Mit ca. 1 gehäuften.
3.
TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp. Chili würzen.
4.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Ein Backblech mit dem Tomatenöl einstreichen. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen, auf das Backblech setzen.
5.
Im heißen Backofen ca. 50 Minuten braten. Auskühlen lassen, in Folie wickeln, kalt stellen.
6.
Für den Dip Joghurt und Oliven pürieren. Ricotta unterrüh­ren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.
7.
40 Minuten vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teig entrollen und die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen. Kalten Hackbraten daraufsetzen und wie ein Päckchen in den Blätterteig wickeln.
8.
Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen.
9.
Braten im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Hackbraten aufschneiden. Den Dip umrühren und zum Braten servieren.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 600 kcal
  • 35g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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