Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip

Klassische Vinaigrette Rezept - Foto: Show Heroes

12. Oktober 2021

Klassische Vinaigrette – so gelingt sie perfekt!

Die klassische Vinaigrette ist die Königin der Salatsoßen, denn in ihr verbinden sich sämtliche Geschmacksrichtungen. Wir zeigen dir das einfache Grundrezept sowie 2 leckere Varianten.

4,5

10 Min.

Klassischer Hackbraten mit Butterwirsing und Röstkartoffeln Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassischer Hackbraten aus dem Ofen - das beste Rezept

Hackbraten aus dem Ofen ist ein Klassiker der Hausmannskost. So saftig wie bei Oma gelingt er, wenn du diese 4 häufigsten Fehler vermeidest.

5,0

105 Min.

Falscher Hase Rezept - Foto: Först, Thomas

Falscher Hase - das klassische Rezept

Falscher Hase mit Gemüse und leckerer Soße kennen wir noch vom Mittagessen bei Oma und Opa. Mit unserem Rezept gelingt der Klassiker ganz einfach!

4,5

105 Min.

Sizilianischer Hackbraten mit Tomatensugo

105 Min.

16. Dezember 2023

Beschwipster Hackbraten

Wir möchten uns direkt reinlegen in dieses wunderbar winterliche Gericht. Der Braten wird mit Feigenkonfitüre eingerieben, dazu ein paar Rotweinschalotten – traumhaft!

Für unsere Grafikerin Silke schmeckt nichts so sehr nach Kindheit wie ihr Lieblings-Braten – dank Muttis Rezept gelingt der ohne großes Hickhack.

4,3

90 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

100 g getrocknete Tomaten in Öl

1 Zwiebel

750 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei + 1 Eigelb

1 Packung (50 g) TK-Basilikum

2 TL mittelscharfer Senf

Salz und Pfeffer

Chilipulver

100 g Sahnejoghurt

75 g grüne Oliven ohne Stein

250 g cremiger Ricotta

1 (270 g) Blätterteig (ca. 42 x 24 cm; Kühlregal; z.B. Tante Fanny)

2 EL Semmelbrösel

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

1 Tag vorher: Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Tomaten, gefrorenes Basilikum und Senf verkneten.

Mit ca. 1 gehäuften.

TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp. Chili würzen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Ein Backblech mit dem Tomatenöl einstreichen. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen, auf das Backblech setzen.

Im heißen Backofen ca. 50 Minuten braten. Auskühlen lassen, in Folie wickeln, kalt stellen.

Für den Dip Joghurt und Oliven pürieren. Ricotta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.

40 Minuten vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teig entrollen und die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen. Kalten Hackbraten daraufsetzen und wie ein Päckchen in den Blätterteig wickeln.

Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen.

Braten im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Hackbraten aufschneiden. Den Dip umrühren und zum Braten servieren.