Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip
Aus LECKER 9/2009
Zutaten
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel
- 750 g gemischtes Hack
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 1 Packung (50 g) TK-Basilikum
- 2 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
- 100 g Sahnejoghurt
- 75 g grüne Oliven ohne Stein
- 250 g cremiger Ricotta-Käse
- 1 (270 g) Rolle frischer Blätterteig (ca. 42 x 24 cm; Kühlregal; z.B. Tante Fanny)
- 2 EL Semmelbrösel
- Alufolie
Zubereitung
120 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 1 Tag vorher: Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Tomaten, gefrorenes Basilikum und Senf verkneten.
- 2.
- Mit ca. 1 gehäuften.
- 3.
- TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp. Chili würzen.
- 4.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Ein Backblech mit dem Tomatenöl einstreichen. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen, auf das Backblech setzen.
- 5.
- Im heißen Backofen ca. 50 Minuten braten. Auskühlen lassen, in Folie wickeln, kalt stellen.
- 6.
- Für den Dip Joghurt und Oliven pürieren. Ricotta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.
- 7.
- 40 Minuten vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teig entrollen und die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen. Kalten Hackbraten daraufsetzen und wie ein Päckchen in den Blätterteig wickeln.
- 8.
- Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen.
- 9.
- Braten im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Hackbraten aufschneiden. Den Dip umrühren und zum Braten servieren.
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 600 kcal
- 35 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
