Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip

Aus LECKER 9/2009
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Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    120 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

100 g getrocknete Tomaten in Öl

1 Zwiebel

750 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei + 1 Eigelb

1 Packung (50 g) TK-Basilikum

2 TL mittelscharfer Senf

Salz und Pfeffer

Chilipulver

100 g Sahnejoghurt

75 g grüne Oliven ohne Stein

250 g cremiger Ricotta

1 (270 g) Blätterteig (ca. 42 x 24 cm; Kühlregal; z.B. Tante Fanny)

2 EL Semmelbrösel

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

1 Tag vorher: Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Tomaten, gefrorenes Basilikum und Senf ver­kneten.

2

Mit ca. 1 gehäuften.

3

TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp. Chili würzen.

4

Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Ein Backblech mit dem Tomatenöl einstreichen. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen, auf das Backblech setzen.

5

Im heißen Backofen ca. 50 Minuten braten. Auskühlen lassen, in Folie wickeln, kalt stellen.

6

Für den Dip Joghurt und Oliven pürieren. Ricotta unterrüh­ren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.

7

40 Minuten vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teig entrollen und die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen. Kalten Hackbraten daraufsetzen und wie ein Päckchen in den Blätterteig wickeln.

8

Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen.

9

Braten im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Hackbraten aufschneiden. Den Dip umrühren und zum Braten servieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 600 kcal
  • 35 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 29 g Kohlenhydrate