Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip

Aus LECKER 9/2009

Lecker

01.09.2009, 00:00 Uhr

Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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80 Min.

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

100 g getrocknete Tomaten in Öl

1 Zwiebel

750 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei + 1 Eigelb

1 Packung (50 g) TK-Basilikum

2 TL mittelscharfer Senf

Salz und Pfeffer

Chilipulver

100 g Sahnejoghurt

75 g grüne Oliven ohne Stein

250 g cremiger Ricotta

1 (270 g) Blätterteig (ca. 42 x 24 cm; Kühlregal; z.B. Tante Fanny)

2 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

1 Tag vorher: Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Tomaten, gefrorenes Basilikum und Senf verkneten.

Mit ca. 1 gehäuften.

TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp. Chili würzen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Ein Backblech mit dem Tomatenöl einstreichen. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen, auf das Backblech setzen.

Im heißen Backofen ca. 50 Minuten braten. Auskühlen lassen, in Folie wickeln, kalt stellen.

Für den Dip Joghurt und Oliven pürieren. Ricotta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.

40 Minuten vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teig entrollen und die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen. Kalten Hackbraten daraufsetzen und wie ein Päckchen in den Blätterteig wickeln.

Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen.

Braten im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Hackbraten aufschneiden. Den Dip umrühren und zum Braten servieren.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
35 g Eiweiß
36 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.