Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip
Zutaten
1 Brötchen (vom Vortag)
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Zwiebel
750 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei + 1 Eigelb
1 Packung (50 g) TK-Basilikum
2 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
Chilipulver
100 g Sahnejoghurt
75 g grüne Oliven ohne Stein
250 g cremiger Ricotta
1 (270 g) Blätterteig (ca. 42 x 24 cm; Kühlregal; z.B. Tante Fanny)
2 EL Semmelbrösel
Zubereitung
1 Tag vorher: Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Tomaten, gefrorenes Basilikum und Senf verkneten.
Mit ca. 1 gehäuften.
TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp. Chili würzen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Ein Backblech mit dem Tomatenöl einstreichen. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen, auf das Backblech setzen.
Im heißen Backofen ca. 50 Minuten braten. Auskühlen lassen, in Folie wickeln, kalt stellen.
Für den Dip Joghurt und Oliven pürieren. Ricotta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.
40 Minuten vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teig entrollen und die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen. Kalten Hackbraten daraufsetzen und wie ein Päckchen in den Blätterteig wickeln.
Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen.
Braten im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Hackbraten aufschneiden. Den Dip umrühren und zum Braten servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 600 kcal
- 35 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
