Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip

Name: Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 Zwiebel; 750 g gemischtes Hack; 1 Ei + 1 Eigelb; 1 Packung (50 g) TK-Basilikum; 2 TL mittelscharfer Senf; Salz und Pfeffer; Chilipulver; 100 g Sahnejoghurt; 75 g grüne Oliven ohne Stein; 250 g cremiger Ricotta-Käse; 1 (270 g) Rolle frischer Blätterteig (ca. 42 x 24 cm; Kühlregal; z.B. Tante Fanny); 2 EL Semmelbrösel; Alufolie

Aus LECKER 9/2009

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Hackbraten in Blätterteig mit Oliven-Ricotta-Dip Rezept

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Zwiebel
750 g gemischtes Hack
1 Ei + 1 Eigelb
1 Packung (50 g) TK-Basilikum
2 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
Chilipulver
100 g Sahnejoghurt
75 g grüne Oliven ohne Stein
250 g cremiger Ricotta-Käse
1 (270 g) Rolle frischer Blätterteig (ca. 42 x 24 cm; Kühlregal; z.B. Tante Fanny)
2 EL Semmelbrösel
Alufolie

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: 1 Tag vorher: Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Tomaten, gefrorenes Basilikum und Senf verkneten.
2.: Mit ca. 1 gehäuften.
3.: TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp. Chili würzen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Ein Backblech mit dem Tomatenöl einstreichen. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen, auf das Backblech setzen.
5.: Im heißen Backofen ca. 50 Minuten braten. Auskühlen lassen, in Folie wickeln, kalt stellen.
6.: Für den Dip Joghurt und Oliven pürieren. Ricotta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.
7.: 40 Minuten vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teig entrollen und die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen. Kalten Hackbraten daraufsetzen und wie ein Päckchen in den Blätterteig wickeln.
8.: Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen.
9.: Braten im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Hackbraten aufschneiden. Den Dip umrühren und zum Braten servieren.