Hähnchen-Involtini mit Bandnudeln und Tomatensoße
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Zutaten
125 g Mozzarella Käse
8 Hähnchenschnitzel (à ca. 80 g)
6-8 TL Pesto
16 (ca. 65 g) Rahmspinat-Minis
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 g Bandnudeln
1 kleine Zwiebel
4 Stiele Basilikum
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe (instant)
1 Dose (425 ml) Tomaten
Zahnstocher
Zubereitung
Mozzarella abtropfen lassen und in 8 dünne Scheiben schneiden. Hähnchenschnitzel eventuell zwischen Frischhaltefolie plattieren. Schnitzel dünn mit rotem Pesto bestreichen. An ein Ende je eine Scheibe Mozzarella und 2 Stücke Spinat legen.
Einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form geben.
Röllchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10-15 Minuten zu Ende garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 2 Stielen fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel 1-2 Minuten anschwitzen, dann Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
Zuerst Brühe, dann Tomaten und Basilikum zugeben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Tomaten eventuell zerkleinern. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas rotem Pesto abschmecken. Nudeln abgießen. Involtinis, Bandnudeln und Soße anrichten und mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 540 kcal
- 50 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
