Hähnchen-Involtini mit Bandnudeln und Tomatensoße
Zutaten
- 125 g Mozzarella Käse
- 8 dünne schmale Hähnchenschnitzel (à ca. 80 g)
- 6-8 TL rotes Pesto
- 16 (ca. 65 g) tiefgefrorene Rahmspinat-Minis
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Bandnudeln
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Stiel(e) Basilikum
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
- Zahnstocher
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Mozzarella abtropfen lassen und in 8 dünne Scheiben schneiden. Hähnchenschnitzel eventuell zwischen Frischhaltefolie plattieren. Schnitzel dünn mit rotem Pesto bestreichen. An ein Ende je eine Scheibe Mozzarella und 2 Stücke Spinat legen.
- 2.
- Einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form geben.
- 3.
- Röllchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10-15 Minuten zu Ende garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 4.
- Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 2 Stielen fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel 1-2 Minuten anschwitzen, dann Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
- 5.
- Zuerst Brühe, dann Tomaten und Basilikum zugeben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Tomaten eventuell zerkleinern. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas rotem Pesto abschmecken. Nudeln abgießen. Involtinis, Bandnudeln und Soße anrichten und mit Basilikum garnieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 540 kcal
- 2260 kJ
- 50 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
