Hähnchen-Involtini mit Bandnudeln und Tomatensoße

Lecker

Hähnchen-Involtini mit Bandnudeln und Tomatensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g Mozzarella Käse

8 Hähnchenschnitzel (à ca. 80 g)

6-8 TL Pesto

16 (ca. 65 g) Rahmspinat-Minis

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

200 g Bandnudeln

1 kleine Zwiebel

4 Stiele Basilikum

1 EL Tomatenmark

250 ml Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (425 ml) Tomaten

Zahnstocher

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Zubereitung

Mozzarella abtropfen lassen und in 8 dünne Scheiben schneiden. Hähnchenschnitzel eventuell zwischen Frischhaltefolie plattieren. Schnitzel dünn mit rotem Pesto bestreichen. An ein Ende je eine Scheibe Mozzarella und 2 Stücke Spinat legen.

Einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form geben.

Röllchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10-15 Minuten zu Ende garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 2 Stielen fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel 1-2 Minuten anschwitzen, dann Tomatenmark zugeben und anschwitzen.

Zuerst Brühe, dann Tomaten und Basilikum zugeben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Tomaten eventuell zerkleinern. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas rotem Pesto abschmecken. Nudeln abgießen. Involtinis, Bandnudeln und Soße anrichten und mit Basilikum garnieren.