Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise

Name: Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 500-600 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; 1 Bund Lauchzwiebeln; 20 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 Beutel (30 g) "Sauce Hollandaise (für 125 g Butter); 125 g Butter; einige Spritzer Zitronensaft; evtl. Kerbel zum Garnieren; evtl. Tomatenröschen zum Garnieren

Lecker

Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g kleine Kartoffeln
500-600 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
20 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 Beutel (30 g) "Sauce Hollandaise (für 125 g Butter)
125 g Butter
einige Spritzer Zitronensaft
evtl. Kerbel zum Garnieren
evtl. Tomatenröschen zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen

Hähnchenbrust waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin pro Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Für die Soße Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Speck fein würfeln. Kartoffeln abschrecken, schälen und mit dem Fleisch warm stellen

Speck knusprig auslassen. Lauchzwiebeln zufügen und kurz andünsten. Speck-Zwiebel-Mischung herausnehmen. 200 ml Wasser im Speckfett erhitzen. Soßenpulver einrühren und kurz aufkochen. Butter in Flöckchen darunterschlagen. Die Speck-Zwiebel-Mischung unterrühren. Nicht mehr kochen! Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Filet mit Soße und Kartoffeln anrichten. Evtl. garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat

Getränk: Weiß- oder Roséwein

Nährwerte

Pro Person

607 kcal
38 g Eiweiß
34 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Geflügel Hähnchenbrust Hauptgerichte Hollandaise

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