Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise

Name: Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 500-600 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Öl; Salz, weißer Pfeffer; 1 Bund Lauchzwiebeln; 20 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 (30 g) Beutel "Sauce Hollandaise; 125 g Butter; einige Spritzer Zitronensaft; evtl. Kerbel und Tomatenröschen zum Garnieren

Lecker

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g kleine Kartoffeln

500-600 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

1 Bund Lauchzwiebeln

20 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 (30 g) Beutel "Sauce Hollandaise

125 g Butter

einige Spritzer Zitronensaft

evtl. Kerbel und Tomatenröschen zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen

Hähnchenbrust waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin pro Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Für die Soße Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Speck fein würfeln. Kartoffeln abschrecken, schälen und mit dem Fleisch warm stellen

Speck knusprig auslassen. Lauchzwiebeln zufügen und kurz andünsten. Speck-Zwiebel-Mischung herausnehmen. 200 ml Wasser im Speckfett erhitzen. Soßenpulver einrühren und kurz aufkochen. Butter in Flöckchen darunterschlagen. Die Speck-Zwiebel-Mischung unterrühren. Nicht mehr kochen! Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Filet mit Soße und Kartoffeln anrichten. Evtl. garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat

Getränk: Weiß- oder Roséwein

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
35 g Eiweiß
42 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Geflügel Hähnchenbrust Hauptgerichte Hollandaise

Gefülltes Lachsfilet mit Spargel und Weißweinkartoffeln - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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