Hähnchencurry „Volle Möhre“
Volle Möhre voraus! Zusammen mit zartem Hähnchenfilet, leicht scharfer Currypaste und cremiger Kokosmilch ergeben sie die ultimative Gute-Laune-Pfanne zum Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
1 kg Möhren (z. B. gelb und orange)
1 Zwiebel
4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1 EL rote Currypaste
1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch
½ Bund Koriander
Zutaten bestellenZubereitung
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten und herausnehmen. Zwiebel und Möhren im Bratfett ca. 2 Minuten andünsten. Currypaste zugeben, kurz mit andünsten. Kokosmilch und 1⁄8 l Wasser zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets auf das Gemüse legen und alles zugedeckt 15–20 Minuten köcheln, zwischendurch umrühren.
Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Hähnchencurry mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Basmatireis.
Nährwerte
Pro Portion
- 430 kcal
- 44 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate