Hähnchenpfanne mit Spiegeleiern

Name: Hähnchenpfanne mit Spiegeleiern
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Basmatireis; Salz; 500 g Möhren; 200 g Lauchzwiebeln; 700 g Hähnchenbrustfilets; 2 EL Öl; Pfeffer; 4 Eier (Gr. M); grober Pfeffer

Lecker

Hähnchenpfanne mit Spiegeleiern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0

30 Min.

3,5 (39)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Basmatireis

Salz

500 g Möhren

200 g Lauchzwiebeln

700 g Hähnchenbrustfilets

2 EL Öl

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

grober Pfeffer

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Reis abgießen. Möhren im heißen Bratöl andünsten. Reis zugeben und ca. 5 Minuten braten. Chilisoße unterrühren. 2/3 der Lauchzwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Filets in Scheiben schneiden und auf den Bratreis geben. Eier aufschlagen und vorsichtig auf den Reis geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–12 Minuten backen. Hähnchenpfanne herausnehmen, mit grobem Pfeffer und übrigen Lauchzwiebeln bestreuen und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

586 kcal
55 g Eiweiß
13 g Fett
61 g Kohlenhydrate