Hähnchenschnitzel mit Spinatnudeln

Name: Hähnchenschnitzel mit Spinatnudeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: Salz; Pfeffer; Muskat; 500 g Hähnchenfilet; 2–3 EL Senf; 5–6 EL Paniermehl; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Kirschtomaten; 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne); 3 EL Butter/Margarine; 400 g TK-junger-Spinat (gehackt)

Aus kochen & genießen 3/2013

(1) 5 Sterne von 5

Hähnchenschnitzel mit Spinatnudeln Rezept

Zutaten

Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Hähnchenfilet
2–3 EL Senf
5–6 EL Paniermehl
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Kirschtomaten
400 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
3 EL Butter/Margarine
400 g TK-junger-Spinat (gehackt)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reichlich Salzwasser aufkochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 8 kleine Schnitzel schneiden. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Rundherum mit Senf einstreichen. Im Paniermehl wenden, leicht andrücken.
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln im kochenden Wasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
3.: Inzwischen 1 EL Fett im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 3 EL Wasser zufügen. Mit Salz, und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten auftauen lassen.
4.: Tomaten zufügen und zugedeckt weitere ca. 3 Minuten dünsten.
5.: 2 EL Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 6 Minuten goldbraun braten. Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Nudeln mit Spinat und Tomaten mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6.: Mit den Hähnchenschnitzeln anrichten.