Hähnchenschnitzel mit Spinatnudeln
Aus kochen & genießen 3/2013
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 500 g Hähnchenfilet
- 2–3 EL Senf
- 5–6 EL Paniermehl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Kirschtomaten
- 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
- 3 EL Butter/Margarine
- 400 g TK-junger-Spinat (gehackt)
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Reichlich Salzwasser aufkochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 8 kleine Schnitzel schneiden. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Rundherum mit Senf einstreichen. Im Paniermehl wenden, leicht andrücken.
- 2.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln im kochenden Wasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
- 3.
- Inzwischen 1 EL Fett im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 3 EL Wasser zufügen. Mit Salz, und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten auftauen lassen.
- 4.
- Tomaten zufügen und zugedeckt weitere ca. 3 Minuten dünsten.
- 5.
- 2 EL Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 6 Minuten goldbraun braten. Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Nudeln mit Spinat und Tomaten mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 6.
- Mit den Hähnchenschnitzeln anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 690 kcal
- 46g Eiweiß
- 16g Fett
- 87g Kohlenhydrate
