Haselnuss-Pflaumenkuchen mit Zimtbaiser
Zutaten
- 1 ½ kg Pflaumen /Zwetschen
- 90 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 3-4 EL Zucker
- 350 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 5 Eiweiß (Gr. M)
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 175 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 1 EL Rum
- 7 EL Milch
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Zimt
- 2-3 EL Haselnuss-Blättchen
Utensilien
Fettpfanne
Zubereitung
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Pflaumen waschen, abtropfen lassen und der Länge nach einschneiden, aber nicht durchschneiden. Aufklappen und die Steine herauslösen
Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Rum und Milch unterrühren. DenTeig auf die Fettpfanne streichen
Pflaumen dachziegelartig dicht an dicht darauf legen. Mit 3-4 EL Zucker bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 25 Minuten backen
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, zum Schluss 350 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronensaft und Zimt zufügen und darunter schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen
Kuchen herausnehmen. Ca. 18 Eischnee-Tuffs spiralförmig auf den Kuchen spritzen. Mit Nussblättchen bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen
Nährwerte
Pro Stück
- 301 kcal
- 5 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
