Hasenfilet mit Kroketten

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Hasenfilet mit Kroketten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Packungen  (à 300 g) tiefgefrorene Hasenrückenfilets (oder 600 g frische) 
  •     Pfeffer 
  • 8 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 750 Rosenkohl 
  • 1 Packung (600 g)  tiefgefrorene "Kroketten-Fest" 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 230 g)  Pfifferlinge 
  • 1   Zwiebel 
  • 20 Butter oder Margarine 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1/8 klare Brühe (Instant) 
  • 100 ml  Rotwein 
  • 100 Schlagsahne 
  • 2 EL  dunkler Soßenbinder 
  • 8   Aprikosenhälften (aus der Dose) 
  • 4 EL  Preiselbeeren 
  •     Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Hasenfilets mit Pfeffer würzen und mit Speck umwickeln. Rosenkohl putzen, waschen und im kochenden Salzwasser 15 Minuten garen. Kroketten auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hasenfilets darin 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei ab und zu wenden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rosenkohl auf einem Sieb abtropfen lassen.
3.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin andünsten. Rosenkohl zufügen und darin schwenken. Mit Muskat würzen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen.
4.
Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen abtropfen lassen und mit Preiselbeeren füllen. Hasenfilets aufschneiden, mit dem Rosenkohl, Aprikosenhälften und Kroketten auf eine Platte anrichten.
5.
Mit Petersilie garnieren. Soße extra reichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 970 kcal
  • 4070 kJ
  • 49g Eiweiß
  • 51g Fett
  • 73g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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