Blumenkohl-Hummus mit Pumpernickel-Crunch

Name: Blummus mit wildem Krümelcrunch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 50 g Tahin (Sesampaste); 100 g Pumpernickel

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

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Frische Fährte: Die Blumenkohlscheiben deuten darauf hin, dass sich das Gemüse als cremig-köstlicher Dip ausgibt.

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Zutaten

500 g Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
50 g Tahin (Sesampaste)
Salz, Pfeffer
100 g Pumpernickel

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für den „Hummus“ Blumenkohl putzen, waschen und mit dem Strunk in kleine Röschen schneiden (nach Belieben feine Röschenscheiben für die Deko beiseitelegen). Knoblauch schälen und klein schneiden. 1 EL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft und 5 EL Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
2.: Blumenkohl-Mix in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei Tahin und ca. 4 EL Öl untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Für den Crunch 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel zerkrümeln und unter Wenden bei starker Hitze braten. Mit beiseitegelegten Blumenkohlscheiben auf dem Blumenkohl-Hummus anrichten.