Hasengeschnetzeltes mit Waldpilzen

Name: Hasengeschnetzeltes mit Waldpilzen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rosenkohl: 1 kg; Salz; geriebene Muskatnuss; Hasenfilet: 400 g; Zwiebel: 1; große Möhre: 1; Pfifferlinge: 1 Glas (370 ml); kleine Champignons: 500 g; Butterschmalz: 2 EL; Pfeffer; trockener Rotwein: 1/8 l; Butter oder Margarine: 1 EL; Wildfond: 1 Glas (400 ml); Schlagsahne: 125 g; dunkler Soßenbinder: 1- 2 EL; rotes Johannisbeergelee: 2-3 TL; Petersilie zum Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Hasengeschnetzeltes mit Waldpilzen Rezept

Zutaten

1 kg Rosenkohl
Salz
geriebene Muskatnuss
400 g Hasenfilet
1 Zwiebel
1 große Möhre
1 Glas (370 ml) Pfifferlinge
500 g kleine Champignons
2 EL Butterschmalz
Pfeffer
1/8 l trockener Rotwein
1 EL Butter oder Margarine
1 Glas (400 ml) Wildfond
125 g Schlagsahne
1- 2 EL dunkler Soßenbinder
2-3 TL rotes Johannisbeergelee
Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rosenkohl putzen und waschen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhre schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Pfifferlinge abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und je nach Größe halbieren.
2.: Kohl in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Filet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Butterschmalz erhitzen, Champignons darin goldbraun anbraten. Pfifferlinge zugeben, kurz mitbraten.
3.: Pilze würzen, herausnehmen. Rest Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Filet darin bei starker Hitze unter Wenden anbraten. Zwiebel und Möhre zufügen und alles ca. 3 Minuten weiterbraten. Würzen und mit Rotwein und Fond ablöschen.
4.: Pilze und Sahne zum Fleisch geben. Alles nochmals aufkochen und binden. Mit Salz, Pfeffer und Gelee abschmecken. Rosenkohl abgießen. Alles anrichten. Dazu schmecken Kroketten oder Butter-Spätzle.