Bucatini mit Waldpilzen in Zitronenöl

Name: Bucatini mit Waldpilzen in Zitronenöl
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Rosé-Champignons, Steinpilze); 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 400 g Nudeln (z.B. Bucatini); Salz und Pfeffer; 1 TL + 2 - 3 EL Öl; 2 EL Butter

Aus LECKER 9/2011

Lecker

01.09.2011, 00:00 Uhr

Bucatini mit Waldpilzen in Zitronenöl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Rosé-Champignons, Steinpilze)

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

1 Bio-Zitrone

400 g Nudeln (z.B. Bucatini)

Salz und Pfeffer

1 TL + 2 - 3 EL Öl

2 EL Butter

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Zubereitung

Pilze putzen, säubern und evtl. kurz waschen. Große Pilze halbieren oder vierteln. Speck quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben und mit der Petersilie mischen. Zitrone auspressen.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen eine große Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen und erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten und herausnehmen.

2–3 EL Öl portionsweise im Speckfett stark erhitzen. Pilze darin in 2–3 Portionen unter Wenden ca. 5 Minuten braun braten (nicht zu viele Pilze auf einmal, sonst werden sie nicht schön braun).

Alle Pilze wieder in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter zufügen und alles bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten weiterbraten. Speckmischung unterheben und kurz erhitzen. Zitronensaft und Petersilienmix unterrühren. Nudeln abtropfen lassen und mit den Pilzen mischen.

Nährwerte

Pro Person

692 kcal
23 g Eiweiß
33 g Fett
75 g Kohlenhydrate

Lecker

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