Herzhafte Spargel-Schinken-Päckchen

Name: Herzhafte Spargel-Schinken-Päckchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 4 Stück:
Ingredients: 400 g weißer und grüner Spargel; Salz; Zucker; 1 EL Butter; Saft von 1⁄2 Zitrone; 1 Packung (ca. 270 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal); 4 Scheiben Wacholderschinken; 150 g Kräuter-Crème-fraîche; 1 Eigelb; 2 EL Milch; Backpapier

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Herzhafte Spargel-Schinken-Päckchen Rezept

Zutaten

je 400 g weißer und grüner Spargel
Salz
Zucker
1 EL Butter
Saft von 1⁄2 Zitrone
1 Packung (ca. 270 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal)
4 Scheiben Wacholderschinken
150 g Kräuter-Crème-fraîche
1 Eigelb
2 EL Milch
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Spargel waschen. Weißen Spargel vollständig, beim grünen nur das untere Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden. Stangen in ausreichend kochendem Wasser mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker, 1 EL Butter und Zitronensaft je nach Dicke der Stangen 5–8 Minuten bissfest garen.
2.: Spargel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
3.: Blätterteig in 4 gleich große Stücke schneiden. Schinkenscheiben mit Kräuter-Crème fraîche bestreichen. Je 1 Schinkenscheibe mittig auf 1 Teigplatte legen. Spargel in 4 Portionen teilen und je 1 Portion auf 1 Scheibe Schinken legen.
4.: Eigelb und Milch verquirlen und die Ränder der Teigplatten bestreichen. Vorsichtig aufrollen, die Enden andrücken und die Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5.: Päckchen außen mit der restlichen Eigelbmilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen.
6.: Herausnehmen und warm genießen.