Himbeer-Kastenkuchen

Name: Himbeer-Kastenkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 18 Scheiben:
Ingredients: 375 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 150 ml Milch; 15 g frische Hefe; 1 Ei (Größe M); 110 g zimmerwarme Butter; 300 g kleine Himbeeren; 150 g Puderzucker; 1 Bio-Orange; 50 g Himbeer-Konfitüre; 1 EL Milch; 1 TL Zitronensaft; Fett und Mehl für die Form; Alufolie

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Zutaten

375 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
150 ml Milch
15 g frische Hefe
1 Ei (Größe M)
110 g zimmerwarme Butter
300 g kleine Himbeeren
150 g Puderzucker
1 Bio-Orange
50 g Himbeer-Konfitüre
1 EL Milch
1 TL Zitronensaft
Fett und Mehl für die Form
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch lauwarm erwärmen. Hefe in 50 ml Milch auflösen. Hefe-Milch in die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2.: Ei, 100 ml lauwarme Milch und 60 g weiche Butter zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. 200 g Himbeeren und 50 g Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
3.: Himbeersoße kalt stellen.
4.: 50 g Butter schmelzen. Orange heiß waschen und die Schale dünn abreiben. Orangenschale und 100 g Zucker in einer Schüssel mischen. Konfitüre erwärmen und glatt rühren. 100 g Himbeeren zufügen. Teig in walnussgroße Stücke (ca. 28 g) zupfen und zu Kugeln formen.
5.: Kugeln flach drücken und je eine, mit Konfitüre überzogene, Himbeere in die Mitte geben. Teig über der Himbeere zusammendrücken. Kugeln zuerst mit flüssiger Butter einpinseln, dann im Orangenzucker wälzen.
6.: Eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (ca. 12 x 22 cm) mit den Teigkugeln auslegen und zugedeckt nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
7.: Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen. Kuchen nach ca. 20 Minuten mit Folie abdecken. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
8.: 100 g Puderzucker, Milch und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen damit verzieren und warm oder kalt servieren. Himbeersoße dazureichen.