Himbeerbaiser-Schokokuss-Kuchen

Lecker

Himbeerbaiser-Schokokuss-Kuchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,6/5 (8)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

350 g Zartbitter-Kuvertüre

3 Eier (Gr. M)

300 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

15 g Kakaopulver

2 TL Backpulver

125 g Himbeeren

4 Eiweiß (Gr. M)

5 g Kokosfett

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Zubereitung

100 g Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe und Kuvertüre verrühren, Eischnee in zwei Portionen unterheben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Kastenform (12 x 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Aus der Form lösen.

Himbeeren verlesen und pürieren. Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine glatte, feste, glänzende Masse entstanden ist. Himbeerpüree vorsichtig unterheben. Baisermasse kuppelartig auf den Boden streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

250 g Kuvertüre und Kokosfett grob hacken. Beides über einen warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit Schokolade überziehen und nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

260 kcal
5 g Eiweiß
10 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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