„Höher geht immer“-Pfannkuchenberg

Aus LECKER 5/2018

10.06.2018, 00:00 Uhr

„Höher geht immer“-Pfannkuchenberg Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

So hast du Pfannkuchen bestimmt noch nicht gegessen! Mit Preiselbeeren, saurer Sahne und gekringeltem Salat on top schmeckt der Klassiker nochmal so gut.

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3,1 (25)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Mehl

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Eier (Gr. M)

150 ml Milch

100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

1 Salatgurke

½ Bund Dill

4 EL Weissweinessig

2-3 EL Öl

8 große Scheibe/n (à ca. 70 g)gekochter Schinken

200 g saure Sahne

4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)

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Zubereitung

Für den Pfannkuchenteig Mehl, 1 Prise Salz, Eier, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.

Für den Gurkensalat Gurke waschen. Mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden oder nach Wunsch klein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, zerzupfen und untermischen. Für das Dressing Essig und 2 EL Wasser mit 1⁄2 TL Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker verrühren.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 2 Scheiben Kochschinken übereinanderlegen und im Teig wenden. Nacheinander im heißen Öl unter Wenden goldbraun braten. Aufeinandergestapelt im Ofen (E-Herd: 50 °C) warm halten. Gurken und Dressing mischen. Fertige Pfannkuchen mit saurer Sahne, Preiselbeeren und Gurkenspaghetti essen.

Nährwerte

Pro Portion

660 kcal
43 g Eiweiß
24 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.