„Höher geht immer“-Pfannkuchenberg

Name: „Höher geht immer“-Pfannkuchenberg
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier (Gr. M); 150 ml Milch; 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 Salatgurke; 1/2 Bund Dill; 4 EL Weissweinessig; 2-3 EL Öl; 8 große Scheibe/n (à ca. 70 g) gekochter Schinken; 200 g saure Sahne; 4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)

Aus LECKER 5/2018

(23) 3 Sterne von 5

„Höher geht immer“-Pfannkuchenberg Rezept

So hast du Pfannkuchen bestimmt noch nicht gegessen! Mit Preiselbeeren, saurer Sahne und gekringeltem Salat on top schmeckt der Klassiker nochmal so gut.

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Zutaten

200 g Mehl
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Eier (Gr. M)
150 ml Milch
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Salatgurke
1/2 Bund Dill
4 EL Weissweinessig
2-3 EL Öl
8 große Scheibe/n (à ca. 70 g) gekochter Schinken
200 g saure Sahne
4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Pfannkuchenteig Mehl, 1 Prise Salz, Eier, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
2.: Für den Gurkensalat Gurke waschen. Mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden oder nach Wunsch klein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, zerzupfen und untermischen. Für das Dressing Essig und 2 EL Wasser mit 1⁄2 TL Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker verrühren.
3.: Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 2 Scheiben Kochschinken übereinanderlegen und im Teig wenden. Nacheinander im heißen Öl unter Wenden goldbraun braten. Aufeinandergestapelt im Ofen (E-Herd: 50 °C) warm halten. Gurken und Dressing mischen. Fertige Pfannkuchen mit saurer Sahne, Preiselbeeren und Gurkenspaghetti essen.