Hohe Rippe mit Coffee-Rub
Zutaten
3 EL gemahlener Kaffee
2 EL brauner Zucker
abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Meersalz
1 EL Cayennepfeffer
1 Stück(e) Hochrippe vom Rind (mit Knochen; ca. 1,9 kg)
Bio-Limettenspalten zum Garnieren
Zubereitung
Am Vortag Kaffee, Zucker, Limettenschale, Paprika, Meersalz und Cayennepfeffer mischen. Fleisch trocken tupfen und mit der Gewürzmischung von beiden Seiten einreiben. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, Luft herausdrücken und verschließen, dann das Fleisch im Kühlschrank ca. 12 Stunden marinieren.
Am nächsten Tag beim Grill die durchgeglühte Kohle auf eine Seite schieben. Fleisch aus dem Beutel nehmen und auf die Grillrostseite ohne Kohle legen. Gesamten Grill mit Alufolie abdecken und so indirekt 1 1⁄2–2 Stunden grillen. Wer einen Kugelgrill hat, grillt mit Deckel statt Folie. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Limettenspalten garnieren.
Tipp: Gewürze mörsern! Wenn Sie die Mischung in einem Mörser fein zerstoßen, holen Sie noch mehr Aroma aus den Gewürzen
Nährwerte
Pro Portion
- 430 kcal
- 52 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
