Iberico con Chimichurri

Name: Iberico con Chimichurri
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Chilischote; 1 rote Zwiebel; 1 Weckglas (à 750 ml); 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Koriander; 1 Bund Petersilie; 2 Stiel/e Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; 2 TL Paprikaflocken; Saft von 1 Limette; 100 ml Essig; 300 ml Olivenöl; Salz; Zucker; 4 Iberico-Chops (Koteletts); evtl. Öl zum Braten

Aus LECKER 1/2018

Lecker

19.02.2018, 00:00 Uhr

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5,0

20 Min.

2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

1 Chilischote

1 rote Zwiebel

1 Weckglas (à 750 ml)

1 Knoblauchzehe

1 Bund Koriander

1 Bund Petersilie

2 Stiel/e Thymian

1 TL getrockneter Oregano

2 TL Paprikaflocken

Saft von 1 Limette

100 ml Essig

300 ml Olivenöl

Salz

Zucker

4 Iberico-Chops (Koteletts)

evtl. Öl zum Braten

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Zubereitung

Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles in feine Würfel schneiden bzw. hacken und ins Weckglas geben. Frische Kräuter waschen, fein hacken bzw. Blätter von den Thymianstielen zupfen, ebenfalls ins Glas damit. Getrockneten Oregano, Paprikaflocken, Limettensaft und Essig zugeben, kräftig umrühren. Löffelweise das Olivenöl ins Weckglas geben, zwischendurch fest verschlossen kräftig shaken. Mit Salz und Zucker abschmecken. Hält sich einige Wochen im Kühlschrank. Kräuter mit einer Schicht Öl bedecken. Durch den Luftabschluss schimmelt die Soße nicht. Je länger die Chimichurri durchziehen kann, desto besser.

Die Chops je nach Geschmack von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen oder in etwas Öl in der Pfanne braten und würzen.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
33 g Eiweiß
46 g Fett
2 g Kohlenhydrate

Lecker

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