Italienische Ricotta-Spinat-Quiche
Aus kochen & genießen 2/2011
Zutaten
- 1/2 Packung (250 g) Brotbackmischung "Ciabatta" (m. Hefe)
- 3 EL Olivenöl
- Mehl
- 2 Zwiebeln
- 1–2 Knoblauchzehen
- 450 g TK-Blattspinat
- Salz und Pfeffer
- 1 (ca. 100 g) dicke Scheibe gekochter Schinken
- 250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
- 2 Eier
- Fett
- 3 EL Pinienkerne
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Backmischung, 170 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Den sehr weichen Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 2.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. TK-Spinat und 100 ml Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Würzen. Im Sieb ausdrücken, abkühlen lassen.
- 3.
- Schinken sehr fein würfeln. Mit Ricotta und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat mischen.
- 4.
- Teig durchkneten. Auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Quiche-form (ca. 24 cm Ø) legen, am Rand andrücken. Spinat einfüllen, mit Kernen bestreuen.
- 5.
- Im heißen Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 10 Minuten backen. Bei 200°C (Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten fertig backen.
- 6.
- Getränk: kühler Weißwein, z. B. Pinot Grigio.
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Ernährungsinfo
8 Stücke ca. :
- 250 kcal
- 12g Eiweiß
- 14g Fett
- 18g Kohlenhydrate
