Italienische Ricotta-Spinat-Quiche

Name: Italienische Ricotta-Spinat-Quiche
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8 Stücke:
Ingredients: 1/2 Packung (250 g) Brotbackmischung "Ciabatta" (m. Hefe); 3 EL Olivenöl; etwas Mehl; 2 Zwiebeln; 1–2 Knoblauchzehen; 450 g TK-Blattspinat; Salz und Pfeffer; 1 (ca. 100 g) dicke Scheibe gekochter Schinken; 250 g Ricotta (ital. Frischkäse); 2 Eier; Fett für die Form; 3 EL Pinienkerne

Aus kochen & genießen 2/2011

(1) 5 Sterne von 5

Italienische Ricotta-Spinat-Quiche Rezept

Zutaten

1/2 Packung (250 g) Brotbackmischung "Ciabatta" (m. Hefe)
3 EL Olivenöl
Mehl
2 Zwiebeln
1–2 Knoblauchzehen
450 g TK-Blattspinat
Salz und Pfeffer
1 (ca. 100 g) dicke Scheibe gekochter Schinken
250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
2 Eier
Fett
3 EL Pinienkerne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Backmischung, 170 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Den sehr weichen Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2.: Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. TK-Spinat und 100 ml Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Würzen. Im Sieb ausdrücken, abkühlen lassen.
3.: Schinken sehr fein würfeln. Mit Ricotta und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat mischen.
4.: Teig durchkneten. Auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Quiche-form (ca. 24 cm Ø) legen, am Rand andrücken. Spinat einfüllen, mit Kernen bestreuen.
5.: Im heißen Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 10 Minuten backen. Bei 200°C (Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten fertig backen.
6.: Getränk: kühler Weißwein, z. B. Pinot Grigio.