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Italienischer Reis

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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Zucchini  
  • 1   rote Paprikaschote  
  • ca. 8 Stiel(e)   Thymian  
  • 150 g   Coppa (oder Landschinken) 
  • 300 g   Risotto-Reis  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 750 g   Gemüsebrühe  
  • 1/4 l   trockener Weißwein  
  • 50 g   Parmesankäse  
  • 100 g   Kräuter-Knoblauch-Frischkäse (Boursin) 
  • 100 g   Crème fraîche  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen grob hacken. Coppa klein schneiden. Reis, gehackten Thymian, Coppa, Öl und Gemüsewürfel vermengen und auf 6 kleine Schmortöpfe verteilen
2.
Brühe und Wein aufkochen, einfüllen und verrühren. Töpfchen abdecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Ab und zu umrühren
3.
Parmesan reiben. Parmesan, Frischkäse und Crème fraîche verrühren, ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Reis rühren. Töpfchen aus dem Backofen nehmen. Mit Thymian und Pfeffer garnieren und sofort servieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 16 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 44 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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