Johannisbeer-Frischkäse-Kuchen

Mehl, Butter in Flöckchen, Salz, 100 g Zucker, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und Beeren vorsichtig von den Rispen streifen. 1 Ei trennen. Frischkäse, 30 g Zucker, Eigelb und Stärke mit dem Schneebesen verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 24 x 37 cm) ca. 1,5 cm dick ausrollen. Teig vorsichtig auf eine Teigrolle aufrollen und in die Form legen. Mit einem Glasboden (4,5 cm Ø) 24 Mulden nebeneinander in die Form drücken. Käse-Masse in die Mulden füllen. Johannisbeeren darauf verteilen. Eigelb und Milch verquirlen. Teig damit bestreichen. Mandeln an die Teigknotenpunkte legen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Wartezeit ca. 2 1/4 Stunden