Kabeljau mit Bulgur und Kardamom-Möhren

Name: Kabeljau mit Bulgur und Kardamom-Möhren
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhren; 2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 500 g); 2 Zwiebeln (z. B. rote); 2 Sternanis; 1 TL Zimt; je 1/2 TL gemahlener Ingwer und Kardamom; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 125 ml Milch; 2 TL Mehl; 600 g Kabeljaufilet; 150 g Bulgur; 6 - 8 Stiele Minze; 80 g Datteln ohne Stein; 1 Bio-Limette

Aus kochen & genießen 1/2020

Lecker

Kabeljau mit Bulgur und Kardamom-Möhren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wie Zimt und Sternanis gilt auch Kardamom als Schlank-Gewürz. Er spendet zudem Wärme und wirkt wie ein natürlicher Cholesterin-Senker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 500 g)

2 Zwiebeln (z. B. rote)

2 Sternanis

1 TL Zimt

je ½ TL gemahlener Ingwer und Kardamom

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 TL Gemüsebrühe (instant)

125 ml Milch

2 TL Mehl

600 g Kabeljaufilet

150 g Bulgur

6 - 8 Stiele Minze

80 g Datteln ohne Stein

1 Bio-Limette

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Zubereitung

Für das Gemüse Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Sternanise in einem Mörser zerstoßen. Mit Zimt, Ingwer und Kardamom mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gewürzmischung und Gemüse darin 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 300 ml Wasser zugießen, aufkochen und 1 TL Brühe einrühren. Gemüse zugedeckt 7–8 Minuten dünsten. Milch und Mehl glatt rühren, unter das Gemüse rühren und weitere ca. 3 Minuten köcheln.

Fisch waschen, trocken tupfen, in ca. zwölf Stücke schneiden, mit Salz würzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt 5–6 Minuten gar ziehen lassen.

Für den Bulgur 300 ml Salzwasser aufkochen. 1 TL Brühe einrühren. Bulgur zugeben und nach Packungsanweisung aufquellen lassen.

Minze waschen und in Streifen schneiden. Datteln ebenfalls in Streifen schneiden. Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Limettenschale, Minze und Datteln unter den Bulgur heben. Limette auspressen. Fisch mit Limettensaft beträufeln. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
35 g Eiweiß
9 g Fett
55 g Kohlenhydrate