Käsekuchen mit Baiserhaube

Name: Käsekuchen mit Baiserhaube
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: Mehl: 250 g; Zucker: 375 g; Salz: 1 Prise; Backpulver: 2 gestrichene(r) TL; Eier (Größe M): 3; Butter: 300 g; Magerquark: 750 g; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 2 Päckchen; Saft von 1 Zitrone; Milch: 200 ml; Eiweiß (Größe M): 3; Fett für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche

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Zutaten

250 g Mehl
375 g Zucker
1 Prise Salz
2 gestrichene(r) TL Backpulver
3 Eier (Größe M)
300 g Butter
750 g Magerquark
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
Saft von 1 Zitrone
200 ml Milch
3 Eiweiß (Größe M)
Fett
Mehl

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 75 g Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. 1 Ei und 175 g Butter in Stückchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm ∅) ausrollen. Teig in eine gefettete Springform (26 cm ∅) legen und am Rand andrücken
3.: 125 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Quark mit 150 g Zucker, 2 Eier und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Zitronensaft und Butter ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren. Quarkmasse in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der 2. Schiene von unten ca. 1 1/4 Stunden backen
4.: Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker nach und nach unterrühren. Kurz weiterschlagen, bis die Baisermasse glänzt. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Baiser vorsichtig auf den Kuchen geben und verstreichen, dabei am Rand ca. 2 cm frei lassen. Im noch heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen
5.: Wartezeit ca. 1/2 Stunden