Käsekuchen mit Granatapfelspiegel

Name: Käsekuchen mit Granatapfelspiegel
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 125 g Butter; 1 Packung Vanillin-Zucker; 320 g + 2 EL Zucker; 6 Eier (Größe M); 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 3 EL Milch; 2 EL + 30 g Speisestärke; 650 ml Granatapfelsaft; 750 g Mascarpone; 1 Granatapfel; 1 Päckchen roter Tortenguss; Fett für die Form; Alufolie

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Käsekuchen mit Granatapfelspiegel Rezept

Zutaten

125 g Butter
1 Packung Vanillin-Zucker
320 g + 2 EL Zucker
6 Eier (Größe M)
150 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Milch
2 EL + 30 g Speisestärke
650 ml Granatapfelsaft
750 g Mascarpone
1 Granatapfel
1 Päckchen roter Tortenguss
Fett
Alufolie

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Butter, Vanillin-Zucker und 120 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in einer gefetteten Springform (26 cm Ø) verteilen
2.: 2 EL Stärke mit 50 ml Granatapfelsaft verrühren. 350 ml Granatapfelsaft aufkochen und angerührte Stärke einrühren. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen und abkühlen lassen. Mascarpone, 200 g Zucker, 3 Eier und 30 g Stärke glatt verrühren. Hälfte der Käsemasse auf dem Teigboden verteilen. Granatapfelsgelee darauf gleichmäßig verteilen und restliche Käsemasse darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Nach ca. 45 Minuten mit Alufolie bedecken
3.: Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Granatapfel halbieren und Kerne herausklopfen. Tortenguss mit 2 EL Zucker in einem Topf mischen. Mit 250 ml Granatapfelsaft verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Granatapfelkerne hineingeben und auf dem Kuchen verteilen. An einem kühlen Ort auskühlen lassen
4.: Wartezeit 2–3 Stunden