Käsekuchen mit Pflaumen

Name: Käsekuchen mit Pflaumen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 100 ml Milch; 300 g Mehl; 1⁄2 Päckchen Trockenhefe; 3 EL + 250 g + 3 EL Zucker; Salz; 50 g weiche Butter; 9 Eier (Gr. M); 1 3⁄4 kg Pflaumen/Zwetschen; 1 kg Magerquark; 500 g Doppelrahmfrischkäse; 2 Päckchen Vanillezucker; 3 EL Zitronensaft abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone; 2 TL gemahlener Zimt; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

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Zutaten

100 ml Milch
300 g Mehl
1⁄2 Päckchen Trockenhefe
3 EL + 250 g + 3 EL Zucker
Salz
50 g weiche Butter
9 Eier (Gr. M)
1 3⁄4 kg Pflaumen/Zwetschen
1 kg Magerquark
500 g Doppelrahmfrischkäse
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zitronensaft abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
2 TL gemahlener Zimt
Backpapier

Zubereitung

120 Minuten

einfach

1.: Für den Hefeteig Milch erwärmen. Mehl, Hefe, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz mischen. 50 g Butter und 1 Ei zugeben. Milch mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren. Hefeteig insgesamt ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2.: Zugedeckt ca. 45 Minuten am warmen Ort gehen lassen.
3.: Für den Belag Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. 8 Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Quark, Frischkäse, 250 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Zitronensaft und -schale mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren.
4.: Eischnee in 3 Portionen unterheben.
5.: Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; tiefes Backblech) mit Backpapier auslegen. Teig kurz durchkneten, auf dem Blech ausrollen. Mit den Händen in die Ecken drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6.: 3 EL Zucker und Zimt mischen, 2 1⁄2 EL Zimtzucker auf den Teig streuen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
7.: Käsemasse auf den Teig verteilen. Pflaumen daraufgeben und restlichen Zimtzucker darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ca. 30 Minuten ruhen lassen.