Kartoffel-Eiersalat mit Radieschen und Schinkenwürfeln

Name: Kartoffel-Eiersalat mit Radieschen und Schinkenwürfeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg neue Kartoffeln; 4 Eier (Gr. M); 100 g Radieschen; 1 rote Zwiebel; 150 g gekochter Schinken; 150 g Schmand; 50 g Salat-Mayonnaise; 3 EL Weißwein-Essig; 2 EL Senf; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Bund Schnittlauch

Lecker

Kartoffel-Eiersalat mit Radieschen und Schinkenwürfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (46)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg neue Kartoffeln

4 Eier (Gr. M)

100 g Radieschen

1 rote Zwiebel

150 g gekochter Schinken

150 g Schmand

50 g Salat-Mayonnaise

3 EL Weißwein-Essig

2 EL Senf

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.

Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und in dicke Scheiben schneiden.

Schmand, Mayonnaise, Essig und Senf glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und, bis auf 1 EL, unter das Dressing mischen. Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.