Kartoffel-Eiersalat mit Radieschen und Schinkenwürfeln

Name: Kartoffel-Eiersalat mit Radieschen und Schinkenwürfeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg neue Kartoffeln; 4 Eier (Größe M); 100 g Radieschen; 1 rote Zwiebel; 150 g gekochter Schinken; 150 g Schmand; 50 g Salat Mayonnaise; 3 EL Weißwein Essig; 2 EL Senf; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Bund Schnittlauch

(31) 3.8 Sterne von 5

Kartoffel-Eiersalat mit Radieschen und Schinkenwürfeln Rezept

Noch Ostereier übrig? Solange nicht in schokoladiger Variante vorhanden, erleben sie im Salat ein brillantes Comeback.

Zutaten

1 kg neue Kartoffeln
4 Eier (Größe M)
100 g Radieschen
1 rote Zwiebel
150 g gekochter Schinken
150 g Schmand
50 g Salat Mayonnaise
3 EL Weißwein Essig
2 EL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.
2.: Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
3.: Schmand, Mayonnaise, Essig und Senf glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und, bis auf 1 EL, unter das Dressing mischen. Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.