Kartoffel-Lauchsuppe mit Käsestange
Zutaten
2 Scheiben Blätterteig
600 g mehligkochende Kartoffeln
1,2 l Gemüsebrühe (Instant)
25 g Parmesankäse
2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 350 g)
2 (250 g) Schinken
100 g Creme fraîche
evtl. Oreganozweige zum Garnieren
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen. in der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Gemüsebrühe und Kartoffeln in einen Topf geben und ca. 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit etwas Wasser bestreichen. Eine Hälfte der Platte mit Käse bestreuen, die andere Hälfte der Teigplatte darüberklappen, etwas andrücken.
In ca. 5 mm breite Streifen schneiden, jeden Streifen gegeneinander drehen, so dass Spiralen entstehen. Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schinken in Streifen und dann in ca 2 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln mit einem Pürierstab fein pürieren, Lauch darin ca. 6 Minuten köcheln lassen.
Schinken kurz darin ziehen lassen, Creme fraîche einrühren. Suppe eventuell mit Oreganozweigen garnieren und mit den Käsestangen servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 22 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
