Kartoffelpüree mit Blutwurst (Himmel und Erde)
Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
1 Apfel (z. B. Jonagold)
1 EL Butter oder Margarine
1 EL Öl
8 Scheiben Blutwurst (à ca. 60 g)
¼ l Milch
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Petersilie und Apfelspalten zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen und Apfelstücke darin andünsten. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin anbraten, herausnehmen und warm stellen. Blutwurstscheiben im Bratfett von beiden Seiten je zwei Minuten anbraten.
Kartoffeln abgießen und stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch erwärmen und unterrühren. Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Apfelstücke unterheben. Püree, Blutwurst und Zwiebelringe auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Apfelscheiben garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 790 kcal
- 17 g Eiweiß
- 60 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
