Kartoffelpüree mit Blutwurst (Himmel und Erde)
Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 großer roter Apfel (z. B. Jonagold)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 EL Öl
- 8 Scheiben Blutwurst (à ca. 60 g)
- 1/4 l Milch
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Petersilie und Apfelspalten
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.
- 2.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und Apfelstücke darin andünsten. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin anbraten, herausnehmen und warm stellen. Blutwurstscheiben im Bratfett von beiden Seiten je zwei Minuten anbraten.
- 3.
- Kartoffeln abgießen und stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch erwärmen und unterrühren. Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Apfelstücke unterheben. Püree, Blutwurst und Zwiebelringe auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Apfelscheiben garniert servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 790 kcal
- 3310 kJ
- 17g Eiweiß
- 60g Fett
- 38g Kohlenhydrate
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Foto: Horn
