Kasseler im Pizzabrot

Name: Kasseler im Pizzabrot
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten Für 10–12 Personen
Ingredients: 2,5 kg Kasselerkotelett; 1 Zwiebel; 2 (à 400 g; 37 x 25 cm) Pizzateig; etwas Mehl; 8 EL Ajvar (scharfe Paprikazubereitung); 2 Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 600 g Schmand; Salz; Pfeffer

Aus kochen & genießen 12/2011

(2) 5 Sterne von 5

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Zutaten

2,5 kg Kasselerkotelett
1 Zwiebel
2 (à 400 g; 37 x 25 cm) Pizzateig
etwas etwas Mehl
8 EL Ajvar (scharfe Paprikazubereitung)
2 Rosmarin
3 EL Olivenöl
600 g Schmand
Salz
Pfeffer

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Kasseler trocken tupfen und auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und ums Kasseler verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
2.: Nach ca. 15 Minuten 1/4–1/2 l Wasser angießen. Braten herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
3.: Pizzateige auf leicht bemehlter Arbeitsfläche entrollen, ca. 5 cm überlappend nebeneinanderlegen, dass eine Teigplatte von ca. 45 x 37 cm entsteht (Papier entfernen). Mit 5 EL Ajvar bestreichen dabei rundherum einen Rand frei lassen.
4.: Kasseler auf den Teig legen und damit einschlagen. Ränder andrücken. Kasselerpaket mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5.: Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und hacken. Braten mit Öl beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen.
6.: Schmand und 3 EL Ajvar verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aus dem Ofen nehmen. Ajvar-Schmand dazureichen.